Deze Japanse Setoya Momiji zwarte thee wordt gemaakt van theeblaadjes van de tweede pluk die plaatsvindt in het begin van de zomer. De zomer zorgt namelijk voor ideale levensomstandigheden voor een klein groen insectje, ‘Unka’. Dat insectje leeft op de theeplant en bijt in de blaadjes, wat ervoor zorgt dat deze al lichtjes beginnen oxideren op de nog levende plant en dat er bepaalde inhoudsstoffen worden aangemaakt om de insecten te weren. Dit zorgt voor een verandering in de smaak en het aroma van de thee. Voor groene thee is dit uit den boze, maar voor zwarte thee is dit ideaal.

Deze Setoya Momiji heeft een stevige en natuurlijk zoete smaak.

Gebruik 1 eetlepel per kopje (of zo’n 4 à 5 eetlepels voor 1 liter), overgiet met water van 90°C en laat niet langer dan 4 minuten trekken. Bij een langere trektijd kan de thee bitter gaan smaken. Je kan dezelfde blaadjes meermaals opgieten, en de trektijd telkens met een halve tot één minuut verlengen.